一般來說，我們在問一個問題的時候，正常來說應(yīng)該是常人都為之，而見到有不為之才提問的，但你的這個問題正好相反，其實我應(yīng)該問你：廚師切菜為什么要戴乳膠手套呢？哈哈。你見過哪個廚師戴著乳膠手套切菜的？

    我們戴乳膠手套有幾個目的，其他的不說了，基于食品安全的角度，第一是衛(wèi)生，烹飪熟食的時候戴上一次性的乳膠手套可以有效避免食物在烹制過程中受污染；其二是防湯，我們在用微波或烤箱制作、加工食物的時候，會用到專用的乳膠手套避免皮膚被燙傷；其三是防滑和防割，譬如開生蠔的專用乳膠手套等，會防止在工作中手被生蠔殼或蠔刀割傷；還有諸如洗碗防止手被洗潔劑的水長期浸泡的橡膠洗碗乳膠手套等等。
    以上說的這些不同質(zhì)地不同功能的乳膠手套被廣泛用于烹制食品的工作中，但無疑，沒有一種乳膠手套是為了切菜方便而存在的。但凡戴過乳膠手套的人都了解，在做精細工作的時候，是不適宜戴乳膠手套的，尤其是切菜的時候，對觸感要求甚高的這項工作，戴上乳膠手套無疑會阻礙工作效率。當然，在這你千萬不跟我說醫(yī)生做手術(shù)的時候都是戴乳膠手套的，人家那精細度可比你切菜高的不知多少呢。
    醫(yī)生做手術(shù)時候帶著乳膠手套，無論是其握刀方式、方法，包括縫針等操作，和烹飪時候的狀態(tài)是兩個方向的事，沒有可比性。反正，總之，廚師切菜的時候根本無需戴乳膠手套，且戴上之后的工作效率肯定是事倍功半的。自己感受一下，比別人說什么都管用。