也許談到預拌粉，人們有些茫然，但經過最近四五年來從事這一新型烘焙行業工作者的辛勤開墾，應該說在烘焙行業中預拌粉這一名字已經并不陌生，預拌粉

但是使用的份量要斟酌，因為這些果汁的酸度不一。一般說來，一茶匙塔塔粉可用一大匙檸檬汁或白醋代替，但要減少約十公克蛋白用量。使用白醋不需擔心醋味，和蛋白的堿性中和及在烘焙后是感覺不太出來的。
烘焙原料解讀--塔塔粉（塔塔粉在蛋糕中的應用）塔塔粉-—化學名為酒石酸鉀，它是制作戚風蛋糕必不可少的原材料之一。

但是否人們都十分正確理解預拌粉？并不然。提起預拌粉，很多回答是：預拌粉好是好，就是太貴。如果您深入了解了預拌粉，也許會有所改觀。那么，今天給大

蜂蜜蛋糕預拌粉：蜂蜜蛋糕源起于日本長崎蛋糕，是十六世紀時，遠從荷蘭至日本經商的商人，將荷蘭貴族間相互贈禮的CASTELLA帶至日本，預拌粉

可能對于一些沒有制作過蛋糕的朋友，對于預拌粉這種東西并不了解。其實，預拌粉就是一種利用來幫助蛋糕發酵和提味的醬料，跟我們平時制作面包是所用的發酵粉是差不多的。如果我們在制作蛋糕的時候，有適當的加入一些預拌粉，可以讓我們制作出來的蛋糕更加蓬松和酥軟。

一時風靡日本全國成為日本四百年來最受歡迎的蛋糕。蜂蜜蛋糕迷人的香氣、綿密的質地、油滑的口感，都讓人深深的著迷。

低粉，即低筋面粉--小麥面粉蛋白質含量在7～9%之間，為制作蛋糕的主要原料之一。在混酥類西餅中它也是主要原料之一。低筋粉是面粉中的一種，用來做各種蛋糕、餅干、酥皮類點心。預拌粉

塔塔粉屬于食品添加劑類，蛋糕房在蛋糕制作時的主要用途是幫助蛋白打發以及中和蛋白的堿性，因為蛋白的堿性很強。且蛋儲存得愈久，蛋白的堿性就愈強，而用大量蛋白做制作的食物都有堿味且色帶黃，加了塔塔粉不但可中和堿味，顏色也會較雪白。

低筋粉是面粉中的一種，用來做各種蛋糕、餅干、酥皮類點心。高筋粉，低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質的多少有關