誘導菜偏重于葷菜，以成本價上下20％區間定價，不可多于4道。誘導菜的任務是拉攏大多數吃實惠的顧客長期消費，建立企業的基本客戶群。高利菜是以特色菜和素菜為基礎，屬于顧客點菜時后半程點取的菜品，單價低，毛利高，是企業獲取利潤的主力軍。

餐飲菜單印刷一份跟得上潮流的菜譜并不是一成不變的，可以針對不同的季節，新的食材及時下流行的菜肴，以及現有餐點銷售情況來做研發和更動餐飲菜單印刷

。每過一段時間做小幅度的更動，讓顧客時常保有新鮮感。但切忌也不能為了要帶給顧客驚喜，就經常更換菜肴，這樣反而會弄巧成措，流失掉喜歡原有味道的顧客。餐飲菜單印刷隨著電子技術的普及，一些電子菜譜也開始登場亮相，為餐飲業帶來一股新意。顧客在包房里的電子屏幕上，可以隨意調取菜品，了解其價格、品質、制作工藝和定型成品，按照自身喜好定制口味需求餐飲菜單印刷

4.篩選菜譜：并不是所有的延伸菜譜都要銷售，必須慎做篩選，篩選的方式可就店面大小，人力成本，商圈定位等客觀條件來考慮。菜單中最好有一頁是活動頁，可隨時更換銷售排行榜和正在促銷的餐點，也可以將此部分獨立出來做成桌卡或貼在公告欄上。另外若是餐廳還主打健康需求，也可將卡路里和簡單的營養成分標示出來，這些都是讓顧客感覺更貼心的小設計。。等候菜品烹制時，顧客還可以利用電子屏幕上網沖浪或玩電子游戲。應該說，電子菜譜是餐飲菜譜的發展方向，無需多久，電子菜譜必定會得到更大程度的普及和應用。

餐飲菜單印刷3、對菜品的品質可以掌握平衡度，菜品的色香味型、甚至一個菜品的裝飾、使用餐具的包裝餐飲菜單印刷因餐飲企業經營的模式不同，其菜譜的表現形式也多種多樣，下面是主要幾類常見菜譜式樣。比如①實物展示類菜譜，重在突出菜品的新鮮和做工講究，現場感強，容易獲得顧客信任，如海鮮缸、蠟模仿真、燒臘擺掛、熏鹵制品堂做、現場演示操作等。。一個菜品的營養成分的把握。4、對廣泛的視頻、餐飲原料知識有一個整體的掌握。熟悉原料的品種、規格、產地、性能、價格等參數。