總的來(lái)說(shuō)西餐菜譜設(shè)計(jì)，能讓幫助顧客提高用餐數(shù)量，還能從菜單這些細(xì)節(jié)加深對(duì)餐廳的印象。讓這本特色西餐菜譜給我們平時(shí)餐廳經(jīng)營(yíng)時(shí)更得心應(yīng)手。西餐菜譜設(shè)計(jì)，沒(méi)有你想象的那么簡(jiǎn)單但是也非常的簡(jiǎn)單，要想開好一家西餐廳，除了選對(duì)加盟品牌，還應(yīng)該注重菜單設(shè)計(jì)這些細(xì)節(jié)之處。現(xiàn)在西餐廳競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈，想要從中脫穎而出，品質(zhì)口碑一樣都不能少，菜單設(shè)計(jì)也是不可缺少的一部分。

酒店菜譜菜譜設(shè)計(jì)的作用主要體現(xiàn)在很多方面，現(xiàn)代餐廳的菜單，不僅要給廚師看，還要給客人看。我們可以用一句話概括：“菜譜是餐廳提供的商品目錄和介紹書。它是餐廳的消費(fèi)指南，也是餐廳最重要的名片酒店菜譜

。不管中餐酒樓菜譜還是西餐咖啡菜譜，我們都要特別注意菜譜設(shè)計(jì)，它通常利用書面的表現(xiàn)形式，把餐館供應(yīng)的具體品種、名稱、口味、價(jià)格乃至食品的形態(tài)照片都刊登出來(lái)。菜譜已成為溝通消費(fèi)者與餐館之間的渠道，菜譜也是餐館各個(gè)生產(chǎn)、服務(wù)部門以及采購(gòu)部門等指導(dǎo)工作的精髓和指南。百花琴臺(tái)西餐廳就給大家說(shuō)說(shuō)菜譜設(shè)計(jì)的作用主要體現(xiàn)在哪些方面?現(xiàn)在的筷子花樣繁多，竹的、鋼的、瓷的、雕花的、彩漆的……究竟哪種筷子最健康，最有資格陪伴一日三餐呢？專家、醫(yī)生們認(rèn)為，綜合考量，金屬筷清洗方便，不留殘?jiān)粫?huì)發(fā)霉，使用壽命長(zhǎng)，是較健康的選擇。當(dāng)我們外出就餐時(shí)，也有不少人會(huì)選用一次性筷子，認(rèn)為其更衛(wèi)生，殊不知一次性筷子隱患多多。隱患之一就是保質(zhì)期，外出就餐時(shí)一次性筷子的生產(chǎn)日期、廠家信息我們往往是看不到的，也是最容易忽略的。隱患之二是一次性筷子太白，可能經(jīng)過(guò)二氧化硫熏蒸等化學(xué)處理，如果一次性筷子有刺鼻的氣味一定不要使用。

酒店菜譜很多傳統(tǒng)餐飲老板喜歡把營(yíng)銷的注意力放在菜品和服務(wù)上面，勤勤懇懇的通過(guò)提高菜品和服務(wù)質(zhì)量去獲得消費(fèi)者3.平面設(shè)計(jì)是至關(guān)重要的一環(huán)菜品特寫圖片的渲染、色調(diào)調(diào)整和整體菜譜的風(fēng)格規(guī)劃，都在平面設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)確定。優(yōu)秀的平面設(shè)計(jì)師，確實(shí)能夠起到化腐朽為神奇的作用，把一個(gè)普普通通的菜品體系，整合出鮮明生動(dòng)、不同凡響的名家之作。。但菜品和服務(wù)的提升，談何容易，每一次提升都伴隨著成本，也讓很多餐飲管理者很頭疼。菜單是餐廳最基本常用的運(yùn)營(yíng)工具，卻往往最容易讓人忽略。其實(shí)只要在菜單的設(shè)計(jì)上，稍微花些心思，就可以立竿見(jiàn)影的取得營(yíng)銷效果。

酒店菜譜裝裱時(shí)，菜譜公司會(huì)拿出一些樣品供餐飲企業(yè)參考，企業(yè)可以按照自己的設(shè)想，選用適于自己的樣式和裝裱方式酒店菜譜4.篩選菜譜：并不是所有的延伸菜譜都要銷售，必須慎做篩選，篩選的方式可就店面大小，人力成本，商圈定位等客觀條件來(lái)考慮。菜單中最好有一頁(yè)是活動(dòng)頁(yè)，可隨時(shí)更換銷售排行榜和正在促銷的餐點(diǎn)，也可以將此部分獨(dú)立出來(lái)做成桌卡或貼在公告欄上。另外若是餐廳還主打健康需求，也可將卡路里和簡(jiǎn)單的營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示出來(lái)，這些都是讓顧客感覺(jué)更貼心的小設(shè)計(jì)。。不要迷信菜譜公司的專業(yè)性，在驗(yàn)收菜譜時(shí)要反復(fù)檢查菜品圖片的順序、反正和裝裱工藝，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題應(yīng)及時(shí)交涉。